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料酒，酱油 ，少许淀粉 ，油，烧烤调料粉 ，盐 ，蛋白，牛肉
做法
1.至于煎牛肉 ，买的时候仔细地选了块嫩点的 ，冷冻后切片，用剩下的蛋白液加入少许淀粉、酱油、料酒 、盐腌10分钟 。
2.平锅内加几滴油用餐纸擦匀 ，微火 ，把肉片煎至变色，盛盘撒上烧烤调料粉即可 。味道是浓郁的烧烤味，鲜嫩可口。
食材准备
煎牛排
牛排 、葱头汁 ，黄酒 ，鸡蛋，辣酱油 ，蕃茄沙司 ，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
制作步骤
1 、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打 ，或先把保鲜膜盖在牛肉上 ，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分 。 直径一寸半的圆薄片 ，随机用刀斩几下 ，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁 、黄酒等调成的卤汁内拖一拖 ，取出腌五分钟 ，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司 ，翻几下出锅装盆 ，配以黄瓜片 、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材准备
原料：净牛排500克
调料：盐 、糖、胡椒 、酱油 、酒、味精适量
制作步骤
1 、牛排用刀拍 ，用盐 、糖、胡椒等调味品腌半小时；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤 ，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可 。
做法三
食材准备
牛排 、土豆 、生菜、食盐 、橄榄油 、红酒、黑胡椒
制作步骤
1 、将牛排切成2公分厚 ，并用刀把肉拍松
2 、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒 、红酒 ，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3 、生菜洗净、土豆去皮 、切条状备用
4 、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐 ，装盘
6、锅中再加一些橄榄油 ，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7 、再放入少量胡椒粉 、红酒煎几秒即可出锅摆盘
原料：黄牛里脊肉200克（如果再要 ，按量收钱 ，每碟18元约二两牛肉），色拉油25克 。
辅料：食粉1克，水淀粉3克。
调料：海鲜酱5克 ，辣椒粉3克 ，盐2克，味精3克 ，孜然粉10克 ，葱头米10克，辣椒米10克 ，洋葱米30克 ，蒜米10克，胡椒粉3克 。
制作：1、将牛肉切成长6厘米 、宽3厘米 、厚0.3厘米的片 ，把切好的牛肉加食粉、1克盐 、1克味精拌匀 ，加水没过牛肉浸泡5分钟，再用流水冲10分钟 ，把血水冲净 ，用毛巾挤干水分，加水淀粉抓匀装盘 。2 、将其余调料倒入小碟中调匀，配上铁板 ，带上卡式炉上桌。3、打开炉子 ，把油倒在铁板上，烧到五成热 ，改小火 ，将调料倒在铁板上煎1-2分钟，一片一片下牛肉煎 ，根据顾客的要求来决定煎的程度 ，一般顾客都要求煎到七 、八成熟（煎牛肉的过程由经过培训的服务员操作） 。煎的过程中会有点烟，但由于是用小火煎 ，所以不会出很多 ，影响不大 。
煎牛肉的腌制方法和配料如下：
主料：鲜牛肉500g。
辅料：油适量 、盐适量、辣椒粉适量 、孜然粉适量 、烤肉粉适量。
步骤一：鲜牛冰稍硬切片备用 。
步骤二：装碗里、撒盐、再菜上辣椒粉 、撒上孜然粉 、倒进烤肉粉、淋点生抽，拌匀腌制二小时 。
步骤三：放进不粘锅里 ，油煎。
步骤四：翻面 ，继续煎 。
步骤五：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻 。
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